La cr�tica gastron�mica es el g�nero m�s importante del periodismo especializado en gastronom�a. La Cocina de la Cr�tica. Historia, Teor�a y Pr�ctica de la Cr�tica Gastron�mica como G�nero Period�stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an�lisis culinario que rigen en la cr�tica gastron�mica contempor�nea. Este manual quiere ser �til al profesional del periodismo gastron�mico y al alumno de las facultades de Comunicaci�n; al estudiante de ...
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La cr�tica gastron�mica es el g�nero m�s importante del periodismo especializado en gastronom�a. La Cocina de la Cr�tica. Historia, Teor�a y Pr�ctica de la Cr�tica Gastron�mica como G�nero Period�stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an�lisis culinario que rigen en la cr�tica gastron�mica contempor�nea. Este manual quiere ser �til al profesional del periodismo gastron�mico y al alumno de las facultades de Comunicaci�n; al estudiante de Hosteler�a y Turismo, as� como al profesional de la cocina y la restauraci�n, pues a todos interesa conocer qu� valores va a apreciar el cr�tico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el car�cter divulgativo con que est� escrito, agradar� adem�s a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.
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