El arroz, hilo conductor de los sabores de la saludable dieta mediterr???nea, se convierte en este libro en el punto de encuentro de los grandes productos agroalimentarios de M???laga. Encontrar??? aqu??? 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en la hosteler???a malague???a. Con los m???s excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces ...
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El arroz, hilo conductor de los sabores de la saludable dieta mediterr???nea, se convierte en este libro en el punto de encuentro de los grandes productos agroalimentarios de M???laga. Encontrar??? aqu??? 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en la hosteler???a malague???a. Con los m???s excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces cocinados con los sibar???ticos aceites de oliva virgen extra andaluces y maridados con los reconocidos vinos de las DO M???laga y Sierras de M???laga. Estas recetas, ordenadas por cap???tulos seg???n su elaboraci???n: arroces caldosos, melosos, paellas, risottos, sushis, otras versiones y postres, recorren plato a plato, copa a copa, los tesoros culinarios y enol???gicos de la Axarqu???a, Ronda y la Sierra de las Nieves, la Vega de Antequera, Nororma, el Valle del Guadalhorce, los Montes de M???laga, la Costa del Sol y los puertos pesqueros de Estepona a La Caleta. Arroces de M???laga es tambi???n una Gu???a Gastron???mica de M???laga y su Provincia litoral e interior, informando de los establecimientos de toda clasificaci???n donde los ofician a diario: restaurantes con estrella Michelin y sin ella, ventas, mesones, tabernas, marisquer???as y chiringuitos o merenderos; cafeter???as, bares y gastrobares; pasteler???as, restaurantes de hotel y escuelas de hosteler???a... si ofrecen un buen arroz en su carta, encontrar??? aqu??? la receta del profesional que la hizo c???lebre, para que usted lo pueda emular en casa.
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