La cr???tica gastron???mica es el g???nero m???s importante del periodismo especializado en gastronom???a. La Cocina de la Cr???tica. Historia, Teor???a y Pr???ctica de la Cr???tica Gastron???mica como G???nero Period???stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an???lisis culinario que rigen en la cr???tica gastron???mica contempor???nea. Este manual quiere ser ???til al profesional del periodismo gastron???mico y al alumno de las facultades de Comunicaci???n; al estudiante de ...
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La cr???tica gastron???mica es el g???nero m???s importante del periodismo especializado en gastronom???a. La Cocina de la Cr???tica. Historia, Teor???a y Pr???ctica de la Cr???tica Gastron???mica como G???nero Period???stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an???lisis culinario que rigen en la cr???tica gastron???mica contempor???nea. Este manual quiere ser ???til al profesional del periodismo gastron???mico y al alumno de las facultades de Comunicaci???n; al estudiante de Hosteler???a y Turismo, as??? como al profesional de la cocina y la restauraci???n, pues a todos interesa conocer qu??? valores va a apreciar el cr???tico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el car???cter divulgativo con que est??? escrito, agradar??? adem???s a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.
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