Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a ???t??? extraite des diff???rentes parties de la plante sauvage ???gyptienne Silybum marianum. L'extrait de graines ???tait le plus efficace et pr???sentait l'activit??? de coagulation du lait la plus ???lev???e et l'action prot???olytique la plus faible. Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a ???t??? r???alis???e par pr???cipitation s???quentielle et par lots ??? l'aide de diff???rents agents pr???cipitants. La pr???paration enzymatique ...
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Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a ???t??? extraite des diff???rentes parties de la plante sauvage ???gyptienne Silybum marianum. L'extrait de graines ???tait le plus efficace et pr???sentait l'activit??? de coagulation du lait la plus ???lev???e et l'action prot???olytique la plus faible. Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a ???t??? r???alis???e par pr???cipitation s???quentielle et par lots ??? l'aide de diff???rents agents pr???cipitants. La pr???paration enzymatique partiellement purifi???e a ???t??? appliqu???e avec succ???s sur diff???rents ???chantillons de lait frais et sec, produisant d'excellents caill???s de lait.
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