Uma enzima coagulante do leite potente e aplic???vel foi extra???da de diferentes partes da planta selvagem eg???pcia Silybum marianum. O extrato de sementes foi o mais eficiente e exibiu a maior atividade de coagula??????o do leite e a menor a??????o proteol???tica. A purifica??????o parcial do extrato de sementes da enzima foi realizada por precipita??????o sequencial e descont???nua com diferentes agentes precipitantes. A prepara??????o enzim???tica parcialmente purificada foi aplicada com sucesso em diferentes amostras ...
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Uma enzima coagulante do leite potente e aplic???vel foi extra???da de diferentes partes da planta selvagem eg???pcia Silybum marianum. O extrato de sementes foi o mais eficiente e exibiu a maior atividade de coagula??????o do leite e a menor a??????o proteol???tica. A purifica??????o parcial do extrato de sementes da enzima foi realizada por precipita??????o sequencial e descont???nua com diferentes agentes precipitantes. A prepara??????o enzim???tica parcialmente purificada foi aplicada com sucesso em diferentes amostras de leite fresco e seco, produzindo uma excelente coalhada de leite.
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