Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a �t� extraite des diff�rentes parties de la plante sauvage �gyptienne Silybum marianum. L'extrait de graines �tait le plus efficace et pr�sentait l'activit� de coagulation du lait la plus �lev�e et l'action prot�olytique la plus faible. Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a �t� r�alis�e par pr�cipitation s�quentielle et par lots � l'aide de diff�rents agents pr�cipitants. La pr�paration enzymatique ...
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Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a �t� extraite des diff�rentes parties de la plante sauvage �gyptienne Silybum marianum. L'extrait de graines �tait le plus efficace et pr�sentait l'activit� de coagulation du lait la plus �lev�e et l'action prot�olytique la plus faible. Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a �t� r�alis�e par pr�cipitation s�quentielle et par lots � l'aide de diff�rents agents pr�cipitants. La pr�paration enzymatique partiellement purifi�e a �t� appliqu�e avec succ�s sur diff�rents �chantillons de lait frais et sec, produisant d'excellents caill�s de lait.
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