O estudo explica diferentes m�todos de isolamento e manuten��o de leveduras. Al�m disso, s�o tamb�m explicados os m�todos que podem ser utilizados para determinar o potencial probi�tico, juntamente com as f�rmulas necess�rias. O presente estudo inclui o isolamento de leveduras de produtos l�cteos locais recolhidos em diferentes lojas de lactic�nios de Gujarat, na �ndia. Os isolados de leveduras foram identificados com base em caracteres bioqu�micos (tais como a capacidade de fermentar diferentes ...
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O estudo explica diferentes m�todos de isolamento e manuten��o de leveduras. Al�m disso, s�o tamb�m explicados os m�todos que podem ser utilizados para determinar o potencial probi�tico, juntamente com as f�rmulas necess�rias. O presente estudo inclui o isolamento de leveduras de produtos l�cteos locais recolhidos em diferentes lojas de lactic�nios de Gujarat, na �ndia. Os isolados de leveduras foram identificados com base em caracteres bioqu�micos (tais como a capacidade de fermentar diferentes a��cares, a assimila��o de compostos de carbono e azoto e o crescimento em diferentes condi��es), bem como na sequ�ncia do gene rRNA. As leveduras foram identificadas como pertencendo aos g�neros Kluyveromyces, Saccharomyces e Schwanniomyces. Entre os isolados de leveduras, verificou-se que as leveduras pertencentes a Klyuveromyces sp. exibiram um excelente potencial probi�tico em compara��o com Saccharomyces sp. e Schwanniomyces sp. As propriedades probi�ticas que foram estudadas e consideradas adequadas para as leveduras de Kluyveromyces sp. incluem toler�ncia � b�lis, toler�ncia aos �cidos, hidrofobicidade da superf�cie celular e algumas outras caracter�sticas. Todas as caracter�sticas das leveduras relacionadas com o potencial probi�tico foram tamb�m comparadas com a levedura Saccharomyces boulardii, que � actualmente utilizada como suplemento probi�tico.
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