O estudo explica diferentes m???todos de isolamento e manuten??????o de leveduras. Al???m disso, s???o tamb???m explicados os m???todos que podem ser utilizados para determinar o potencial probi???tico, juntamente com as f???rmulas necess???rias. O presente estudo inclui o isolamento de leveduras de produtos l???cteos locais recolhidos em diferentes lojas de lactic???nios de Gujarat, na ???ndia. Os isolados de leveduras foram identificados com base em caracteres bioqu???micos (tais como a capacidade de fermentar diferentes ...
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O estudo explica diferentes m???todos de isolamento e manuten??????o de leveduras. Al???m disso, s???o tamb???m explicados os m???todos que podem ser utilizados para determinar o potencial probi???tico, juntamente com as f???rmulas necess???rias. O presente estudo inclui o isolamento de leveduras de produtos l???cteos locais recolhidos em diferentes lojas de lactic???nios de Gujarat, na ???ndia. Os isolados de leveduras foram identificados com base em caracteres bioqu???micos (tais como a capacidade de fermentar diferentes a??????cares, a assimila??????o de compostos de carbono e azoto e o crescimento em diferentes condi??????es), bem como na sequ???ncia do gene rRNA. As leveduras foram identificadas como pertencendo aos g???neros Kluyveromyces, Saccharomyces e Schwanniomyces. Entre os isolados de leveduras, verificou-se que as leveduras pertencentes a Klyuveromyces sp. exibiram um excelente potencial probi???tico em compara??????o com Saccharomyces sp. e Schwanniomyces sp. As propriedades probi???ticas que foram estudadas e consideradas adequadas para as leveduras de Kluyveromyces sp. incluem toler???ncia ??? b???lis, toler???ncia aos ???cidos, hidrofobicidade da superf???cie celular e algumas outras caracter???sticas. Todas as caracter???sticas das leveduras relacionadas com o potencial probi???tico foram tamb???m comparadas com a levedura Saccharomyces boulardii, que ??? actualmente utilizada como suplemento probi???tico.
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