Il cavolo rosso (da magenta a violaceo) � stato descritto per la prima volta in Inghilterra nel 1570; tutte le prime variet� erano a testa rotonda. Oggi esistono variet� rosse di tutte le forme di testa. Il colore "rosso" � limitato alla "pelle" di ogni foglia e stelo. Le cellule sottostanti, di colore verde o bianco, se tagliate prima della cottura, presentano un bel contrasto di rosso e bianco. I cavoli rossi e a foglia di Savoia sono poco coltivati negli Stati Uniti. Le variet� rosse, tuttavia, sono popolari ...
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Il cavolo rosso (da magenta a violaceo) � stato descritto per la prima volta in Inghilterra nel 1570; tutte le prime variet� erano a testa rotonda. Oggi esistono variet� rosse di tutte le forme di testa. Il colore "rosso" � limitato alla "pelle" di ogni foglia e stelo. Le cellule sottostanti, di colore verde o bianco, se tagliate prima della cottura, presentano un bel contrasto di rosso e bianco. I cavoli rossi e a foglia di Savoia sono poco coltivati negli Stati Uniti. Le variet� rosse, tuttavia, sono popolari nell'Europa settentrionale e le variet� savoiarde nelle zone pi� calde dell'Europa. La maggior parte dei cavoli coltivati in questo Paese � di tipo verde o bianco a foglie lisce.
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