Se pretendi� elaborar un yogurt firme con incorporaci�n de cepas probi�ticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterizaci�n fisicoqu�mica y microbiol�gica de la leche cruda y de los yogures. Se utiliz� leche cruda proveniente de la Estaci�n Experimental "Santa Mar�a" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline(R) HP), cultivos l�cticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probi�ticas de ...
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Se pretendi� elaborar un yogurt firme con incorporaci�n de cepas probi�ticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterizaci�n fisicoqu�mica y microbiol�gica de la leche cruda y de los yogures. Se utiliz� leche cruda proveniente de la Estaci�n Experimental "Santa Mar�a" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline(R) HP), cultivos l�cticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probi�ticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 = Leche pasteurizada + Cultivo L�ctico + Cepas Probi�ticas, F2 = Leche pasteurizada + Cultivo L�ctico + Cepas Probi�ticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada + Cultivo L�ctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricaci�n. Se aplic� un dise�o completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, adem�s en estos �ltimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterizaci�n qu�mica de la leche cruda indic� que no hay diferencia estad�sticamente significativa
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Add this copy of Yogurt Con Probióticos E Inulina: Bifidobacterium Spp Y to cart. $61.68, good condition, Sold by Bonita rated 4.0 out of 5 stars, ships from Newport Coast, CA, UNITED STATES, published 2012 by Editorial Académica Española.
