Se pretendi??? elaborar un yogurt firme con incorporaci???n de cepas probi???ticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterizaci???n fisicoqu???mica y microbiol???gica de la leche cruda y de los yogures. Se utiliz??? leche cruda proveniente de la Estaci???n Experimental "Santa Mar???a" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline(R) HP), cultivos l???cticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probi???ticas de ...
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Se pretendi??? elaborar un yogurt firme con incorporaci???n de cepas probi???ticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterizaci???n fisicoqu???mica y microbiol???gica de la leche cruda y de los yogures. Se utiliz??? leche cruda proveniente de la Estaci???n Experimental "Santa Mar???a" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline(R) HP), cultivos l???cticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probi???ticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 = Leche pasteurizada + Cultivo L???ctico + Cepas Probi???ticas, F2 = Leche pasteurizada + Cultivo L???ctico + Cepas Probi???ticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada + Cultivo L???ctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricaci???n. Se aplic??? un dise???o completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, adem???s en estos ???ltimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterizaci???n qu???mica de la leche cruda indic??? que no hay diferencia estad???sticamente significativa
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Add this copy of Yogurt Con Probióticos E Inulina: Bifidobacterium Spp Y to cart. $61.68, good condition, Sold by Bonita rated 4.0 out of 5 stars, ships from Newport Coast, CA, UNITED STATES, published 2012 by Editorial Académica Española.
