En los �ltimos a�os se busca consumir alimentos que adem�s de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades cr�nicas como obesidad, hipertensi�n y enfermedades cardiovasculares. Est� demostrado que la dieta juega un papel importante en el estr�s oxidativo ya que puede contribuir tanto al da�o oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades cr�nicas y envejecimiento acelerado. La presente investigaci�n ...
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En los �ltimos a�os se busca consumir alimentos que adem�s de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades cr�nicas como obesidad, hipertensi�n y enfermedades cardiovasculares. Est� demostrado que la dieta juega un papel importante en el estr�s oxidativo ya que puede contribuir tanto al da�o oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades cr�nicas y envejecimiento acelerado. La presente investigaci�n estudia los frutos de Carica monoica Desf conocida como "chambur�" procedente de Tingo Mar�a provincia de Leoncio Prado, Per�. Se determin� la composici�n qu�mica y nutritiva del fruto destacando su contenido de -caroteno (1569,62mg/kg fruto liofilizado), vitamina C (528,3mg/kg), pectina (7,8mg/kg), papa�na (0,35%), hierro (43,9mg/kg), magnesio (3034,3 mg/kg) y compuestos fen�licos. Carica monoica Desf presenta gran poder antioxidante debido al gran contenido de �cido asc�rbico, carotenos sobre todo de -caroteno (superior a la zanahoria) y compuestos fen�licos, siendo sus beneficios demostrados en las pruebas bioqu�micas realizadas.
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