En los ???ltimos a???os se busca consumir alimentos que adem???s de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades cr???nicas como obesidad, hipertensi???n y enfermedades cardiovasculares. Est??? demostrado que la dieta juega un papel importante en el estr???s oxidativo ya que puede contribuir tanto al da???o oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades cr???nicas y envejecimiento acelerado. La presente investigaci???n ...
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En los ???ltimos a???os se busca consumir alimentos que adem???s de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades cr???nicas como obesidad, hipertensi???n y enfermedades cardiovasculares. Est??? demostrado que la dieta juega un papel importante en el estr???s oxidativo ya que puede contribuir tanto al da???o oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades cr???nicas y envejecimiento acelerado. La presente investigaci???n estudia los frutos de Carica monoica Desf conocida como "chambur???" procedente de Tingo Mar???a provincia de Leoncio Prado, Per???. Se determin??? la composici???n qu???mica y nutritiva del fruto destacando su contenido de -caroteno (1569,62mg/kg fruto liofilizado), vitamina C (528,3mg/kg), pectina (7,8mg/kg), papa???na (0,35%), hierro (43,9mg/kg), magnesio (3034,3 mg/kg) y compuestos fen???licos. Carica monoica Desf presenta gran poder antioxidante debido al gran contenido de ???cido asc???rbico, carotenos sobre todo de -caroteno (superior a la zanahoria) y compuestos fen???licos, siendo sus beneficios demostrados en las pruebas bioqu???micas realizadas.
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