Cet ouvrage �tudie les causes et les m�canismes du d�clin de certains produits alimentaires: difficult�s de production, concurrence, �volutions des go�ts des consommateurs, crises sanitaires... Il s'interroge �galement sur la mani�re dont certains produits sont aujourd'hui relanc�s et valoris�s comme opportunit� �conomique ou objet patrimonial.
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Cet ouvrage �tudie les causes et les m�canismes du d�clin de certains produits alimentaires: difficult�s de production, concurrence, �volutions des go�ts des consommateurs, crises sanitaires... Il s'interroge �galement sur la mani�re dont certains produits sont aujourd'hui relanc�s et valoris�s comme opportunit� �conomique ou objet patrimonial.
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Edition:
2018, P.I.E-Peter Lang S.A., Editions Scientifiques Internationales
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Edition:
2018, P.I.E-Peter Lang S.A., Editions Scientifiques Internationales
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Edition:
2018, P.I.E-Peter Lang S.A., Editions Scientifiques Internationales
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Edition:
2018, P.I.E-Peter Lang S.A., Editions Scientifiques Internationales
