Este libro proporciona una evaluaci�n de las medidas recomendadas para reducir la exposici�n a los contaminantes altamente t�xicos y cancer�genos presentes en los alimentos b�sicos en �frica y en algunas partes de Asia y Am�rica Latina. La Agencia Internacional de Investigaci�n sobre el C�ncer convoc� un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervenci�n. El panel concluy� que estas ...
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Este libro proporciona una evaluaci�n de las medidas recomendadas para reducir la exposici�n a los contaminantes altamente t�xicos y cancer�genos presentes en los alimentos b�sicos en �frica y en algunas partes de Asia y Am�rica Latina. La Agencia Internacional de Investigaci�n sobre el C�ncer convoc� un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervenci�n. El panel concluy� que estas micotoxinas no s�lo son unas de las causas de la intoxicaci�n aguda y del c�ncer, pero que probablemente tambi�n contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los ni�os de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo tambi�n identific� medidas eficaces para reducir la exposici�n en los pa�ses en desarrollo.
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