La adopci�on de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci�on, en ocasiones, una mera opci�on ideol�ogica, carente de fundamento cient�ifico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como "dietas basadas en plantas" (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C�aceres muestran por qu�e, de acuerdo con el conocimiento cient�ifico disponible, el patrï¿ ...
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La adopci�on de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaci�on, en ocasiones, una mera opci�on ideol�ogica, carente de fundamento cient�ifico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como "dietas basadas en plantas" (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo C�aceres muestran por qu�e, de acuerdo con el conocimiento cient�ifico disponible, el patr�on diet�etico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambi�en, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m�axima: "M�as vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos." Los autores revisan tambi�en en esta obra aspectos hist�oricos de la alimentaci�on y de la hominizaci�on, desmintiendo que la alimentaci�on basada en vegetales sea una moda reciente, as�i como las cuestiones ambientales, �eticas e incluso econ�omicas que avalan tambi�en optar por esta pauta diet�etica."
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