Desde as eras v�dica e b�blica, as especiarias t�m desempenhado um papel significativo na vida das pessoas. Eles t�m sido considerados essenciais para perfumaria, composi��o, aromatiza��o de alimentos, refor�o de bebidas e medicamentos. Viajantes como Colombo e Vasco da Gama foram compelidos pela descri��o dos sabores a empreender perigosas viagens mar�timas para chegar � �ndia, "o pa�s conhecido pelas suas especiarias" (Sastry e Sharma, 2001). O termo especiarias e condimentos aplica-se a ...
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Desde as eras v�dica e b�blica, as especiarias t�m desempenhado um papel significativo na vida das pessoas. Eles t�m sido considerados essenciais para perfumaria, composi��o, aromatiza��o de alimentos, refor�o de bebidas e medicamentos. Viajantes como Colombo e Vasco da Gama foram compelidos pela descri��o dos sabores a empreender perigosas viagens mar�timas para chegar � �ndia, "o pa�s conhecido pelas suas especiarias" (Sastry e Sharma, 2001). O termo especiarias e condimentos aplica-se a produtos naturais vegetais ou vegetais ou suas misturas, utilizados inteiros ou mo�dos, principalmente para conferir sabor, aroma e pung�ncia aos alimentos. S�o culturas de baixo volume e alto valor que desempenham um papel fundamental na nossa economia nacional e proporcionam uma base s�lida no mercado internacional. A ISO (Organiza��o Internacional de Padroniza��o) reconheceu 109 especiarias, entre as quais 63 s�o cultivadas na �ndia, destas, 20 s�o especiarias de sementes. As especiarias com sementes s�o ervas anuais, cujas sementes ou frutos secos s�o utilizados como especiarias. Eles s�o um presente da natureza para a humanidade, pois acrescentam sabor aos nossos alimentos e suplementos alimentares.
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