Si les institutions communautaires de l'Europe permettent aujourd'hui d'identifier un espace politique et ???conomique, qu'en est-il du sentiment d'appartenance des Europ???ens ??? une civilisation partag???e ? En d???pit de nombreux traits d'union, leurs identit???s et leurs cultures mat???rielles demeurent multiples. Ce premier livre de la collection ??? L'Europe alimentaire ??? s'inscrit dans une dynamique croissante de l'int???r???t port??? par des publics divers et nombreux aux pratiques de l'alimentation. Il r???unit ...
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Si les institutions communautaires de l'Europe permettent aujourd'hui d'identifier un espace politique et ???conomique, qu'en est-il du sentiment d'appartenance des Europ???ens ??? une civilisation partag???e ? En d???pit de nombreux traits d'union, leurs identit???s et leurs cultures mat???rielles demeurent multiples. Ce premier livre de la collection ??? L'Europe alimentaire ??? s'inscrit dans une dynamique croissante de l'int???r???t port??? par des publics divers et nombreux aux pratiques de l'alimentation. Il r???unit les positions de sp???cialistes des cultures alimentaires sur la notion, tr???s complexe ??? d???finir, des identit???s alimentaires. Cet ouvrage croise l'analyse de l'anthropologie et de l'histoire pour pr???senter la formation des patrimoines gastronomiques, les processus d'???changes culinaires et l'???mergence, ??? diff???rentes ???poques et dans plusieurs pays de recettes, de produits ou de mani???res de manger. Il s'en d???gage que les Europ???ens ont su ??? la fois d???velopper des traditions locales tr???s marqu???es et faire confluer leurs go???ts par la circulation des marchandises, des hommes et des id???es. La strat???gie contemporaine, et capitale pour l'Europe, de valorisation par la qualit??? de ses produits consid???r???s comme typiques, trouve dans ce r???cit les sources originelles d'un patrimoine commun aux Europ???ens.
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