Xavier Barriga

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panader�a, Xavier Barriga comenz� su andadura profesional a la edad de catorce a�os en el negocio familiar. Muy pronto descubrir�a su inter�s por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudi� a charlar t�cnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitr�s a�os, decidi� emanciparse y viaj� a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde altern� el trabajo con una constante formaci�n. En 1999 entrï...See more

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panader�a, Xavier Barriga comenz� su andadura profesional a la edad de catorce a�os en el negocio familiar. Muy pronto descubrir�a su inter�s por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudi� a charlar t�cnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitr�s a�os, decidi� emanciparse y viaj� a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde altern� el trabajo con una constante formaci�n. En 1999 entr� a trabajar como asesor t�cnico en una conocida firma de hornos italiana, adem�s de formar parte del departamento de investigaci�n y desarrollo de las harinas en una de las harineras m�s importantes del pa�s. En 2001 decidi� impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al p�blico a trav�s de las panader�as Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida. See less