Cuando pensamos en el Ebro, lo imaginamos casi siempre fragmentado: "Zaragoza, ciudad ba???ada por el Ebro"; "El Parque Natural del Delta del Ebro"... y poco m???s. Olvidando la larga y sinuosa cinta de agua que es. ???Y su cocina? ???Tambi???n es una cocina fragmentada? ???Qu??? cuecen en las ollas las guisanderas de sus orillas? ???Existe una cocina del Ebro, o es m???s bien el r???o, quien acompa???a las cocinas de las distintas tierras por las que pasa? El iber de los griegos, el H???berus de los romanos, el Wadi Ibro ...
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Cuando pensamos en el Ebro, lo imaginamos casi siempre fragmentado: "Zaragoza, ciudad ba???ada por el Ebro"; "El Parque Natural del Delta del Ebro"... y poco m???s. Olvidando la larga y sinuosa cinta de agua que es. ???Y su cocina? ???Tambi???n es una cocina fragmentada? ???Qu??? cuecen en las ollas las guisanderas de sus orillas? ???Existe una cocina del Ebro, o es m???s bien el r???o, quien acompa???a las cocinas de las distintas tierras por las que pasa? El iber de los griegos, el H???berus de los romanos, el Wadi Ibro de los musulmanes. Un r???o tan repleto de historia no puede sino presidir cientos de platos que son un compendio de siglos de sabidur???a popular. D???jense llevar con el r???o por este viaje culinario. Un viaje lleno de recetas tan variadas, como distintas son las tierras que atraviesa en su curso de m???s de 900 Km. de recorrido. Cocido monta??????s; olla podrida; patatas con chorizo a la riojana; migas y calderetas; arr???s, fesols i col; cardo a la navarra; setas de Pe???a Labra con arroz; truchas en escabeche; langostinos del Delta con setas de chopo; arroz con bacalao; suquet de anguila con patatas y almejas; bacalao con almendras; estofado de venado al vino; manitas de cordero; pato salvaje del Delta; quesada pasiega; pasteles de alma... Un compendio de las mejores recetas que se siguen cocinando cerca del r???o, desde su nacimiento, all??? en Cantabria, hasta su final en el Mediterr???neo. El libro que tiene en sus manos, es tambi???n todo un trayecto a seguir, con etapas y sugerencias culinarias. Tenemos pues dos opciones: viajar a trav???s de las recetas, poni???ndolas en pr???ctica dentro de nuestras cocinas, o ???por qu??? no?, seguir a la autora en su particular viaje e ir a probar all???, cerca del r???o Ebro, el mejor saber popular de la cocina hecha con mimo y excelentes materias primas.
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