Excerpt from Trait??? de Microbiologie, Vol. 3: Fermentation Alcoolique De tous les ferments, c'est ???videmment la levure de bi???re qui a la plus grande importance industrielle c'est aussi, ??? raison de ce fait, celui qui a ???t??? le plus longuement ???tudi???. On croyait le bien conna???tre ??? la suite des travaux de Pasteur. La d???couverte de H. Buchner a montr??? qu'on ignorait le trait le plus important de son histoire, la facult??? qu'il a de s???cr???ter une diastase qui, en dehors de lui, peut transformer le ...
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Excerpt from Trait??? de Microbiologie, Vol. 3: Fermentation Alcoolique De tous les ferments, c'est ???videmment la levure de bi???re qui a la plus grande importance industrielle c'est aussi, ??? raison de ce fait, celui qui a ???t??? le plus longuement ???tudi???. On croyait le bien conna???tre ??? la suite des travaux de Pasteur. La d???couverte de H. Buchner a montr??? qu'on ignorait le trait le plus important de son histoire, la facult??? qu'il a de s???cr???ter une diastase qui, en dehors de lui, peut transformer le sucre en alcool et en acide carbonique. De ce fait toute cette histoire a ???t??? renouvel???e, et a pris une homog???n???it???, une nettet??? qui lui manquait c'est ce que j'essaie de montrer dans ce livre. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at ... This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
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