CONTENIDO: Evaluacion de los alimentos.- medidas y peso.- Calentamiento y enfriamiento.- Agua.- Cristales de hielo y postres congelados.- Azucares, cristales de azucar y confites.- Bebidas.- Almidones y gomas vegetales.- Cereales.- Harina.- Agentes leudantes.- Panes rapidos.- Pan de levadura.- Grasas y aceites.- Pasta hojaldrada.- Emulsiones.- Leche.- Queso.- Huevos.- Pasteles angel y esponja.- Pasteles a base de grasa.- Carne.- Aves.- Pescado.- Gelatina.- Leguminosas.- Frutas.- Verduras.- Geles de pectina de fruta (jalea).
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CONTENIDO: Evaluacion de los alimentos.- medidas y peso.- Calentamiento y enfriamiento.- Agua.- Cristales de hielo y postres congelados.- Azucares, cristales de azucar y confites.- Bebidas.- Almidones y gomas vegetales.- Cereales.- Harina.- Agentes leudantes.- Panes rapidos.- Pan de levadura.- Grasas y aceites.- Pasta hojaldrada.- Emulsiones.- Leche.- Queso.- Huevos.- Pasteles angel y esponja.- Pasteles a base de grasa.- Carne.- Aves.- Pescado.- Gelatina.- Leguminosas.- Frutas.- Verduras.- Geles de pectina de fruta (jalea).
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