" Les Fran???ais d'aujourd'hui mangent tous dans la m???me assiette, je veux dire dans des assiettes ??? peu pr???s pareilles. La science et l'industrie ont assez renouvel??? le domaine de la vaisselle et en ont assez d???mocratis??? le luxe pour que, de l'archimillionnaire au paysan, les assiettes qui paraissent sur nos tables, depuis les plus ch???res jusqu'??? celles qui co???tent le meilleur march???, semblent de mati???re et d'aspect peu diff???rents les unes des autres. Il n'en allait pas ainsi autrefois; chaque ...
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" Les Fran???ais d'aujourd'hui mangent tous dans la m???me assiette, je veux dire dans des assiettes ??? peu pr???s pareilles. La science et l'industrie ont assez renouvel??? le domaine de la vaisselle et en ont assez d???mocratis??? le luxe pour que, de l'archimillionnaire au paysan, les assiettes qui paraissent sur nos tables, depuis les plus ch???res jusqu'??? celles qui co???tent le meilleur march???, semblent de mati???re et d'aspect peu diff???rents les unes des autres. Il n'en allait pas ainsi autrefois; chaque classe usait de types nettement tranch???s: les riches, de l'assiette d'argent; les bourgeois, de l'assiette d'???tain; le peuple, des assiettes de terre ou de bois. La domesticit??? n'en avait pas d'autres chez les princes. A la r???ception de Philippe de Valois par le Duc de Bourgogne, il est achet??? 20 000 ???cuelles de bois pour la suite. Ces quatre sortes de vaisselles ont ???t??? universellement abandonn???es. Et, comme toutes les bonnes r???volutions dues ??? la science et ??? l'industrie, celle-ci s'est faite sans violence ni contrainte, sans lois somptuaires ni pr???occupations de nivellement. Elle s'est faite spontan???ment, parce que chacun, grand ou petit, y trouvait avantage..."
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