El libro es un texto al alcance de cualquier persona acerca de cOmo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiologIa. Repasa los alimentos bAsicos y cOmo la industria los pone a nuestra disposiciOn y explica los factores que han ido conformando la percepciOn actual sobre la alimentaciOn saludable. Permite entender porquE la correcta elecciOn de alimentos facilita el mantener una Optima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirA un cambio de paradigma ...
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El libro es un texto al alcance de cualquier persona acerca de cOmo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiologIa. Repasa los alimentos bAsicos y cOmo la industria los pone a nuestra disposiciOn y explica los factores que han ido conformando la percepciOn actual sobre la alimentaciOn saludable. Permite entender porquE la correcta elecciOn de alimentos facilita el mantener una Optima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirA un cambio de paradigma mientras los mAs avezados en nutriciOn accederAn a otra visiOn de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo. (Se podrIa decir que es, en realiad, un libro sobre la dieta Paleo). Indice: Agradecimientos Este libro no era necesario La nutriciOn, una ciencia muy joven y limitada Problemas de la ciencia nutricional Nunca mAs a dieta La variabilidad individual Conceptos bAsicos sobre los alimentos y la nutriciOn La dieta del primer mundo Comer sin cesar La demonizaciOn de las grasas AlimentaciOn y evoluciOn Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral El ABC de los alimentos paleolIticos Verdura y fruta + Hay que pelar la fruta y la verdura? Una perspectiva evolutiva + La zumoterapia o juicing, sirve para algo? + "Otras" frutas y verduras + Leve intolerancia a las frutas, la dieta FODMAP TubErculos Carbohidratos y salud digestiva Frutos secos y semillas Antinutrientes Carne Pescado Huevos Grasas y aceites El ABC de los alimentos neolIticos Legumbres La soja Cereales Los pseudocereales Leche y lActeos (quesos, yogur y otros fermentados) Bebidas alcohOlicas de baja graduaciOn El ABC de los productos industriales AzUcares y edulcorantes La miel El azUcar Los edulcorantes Derivados cArnicos Congelados, conservas y otros productos frescos mInimamente procesados Productos ecolOgicos Productos caseros y productos sustitutos CuAnto y cuAndo comer y beber? CuAntas veces al dIa y cuAndo comer? CuAnto comer? CuAnto beber? Consejos para seguir una dieta evolutiva El ayuno estratEgico en la dieta ancestral Comer y practicar deporte La hidrataciOn en el deporte MAs claves para tener salud en el mundo moderno Cambia tu dieta occidental Realiza actividad fIsica Respeta tus ritmos circadianos Huye del estrEs psicolOgico crOnico Que tu piel vea el sol durante todo el aNo Recupera tu microbiota Minimiza la exposiciOn a contaminantes Sobre mi
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