IL est peu de productions naturelles que l'homme se soit appropri???es comme aliment, sans les alt???rer ou les modifier par des pr???parations qui les ???loignent de leur ???tat primitif: les farines, la viande, les fruits, tout re???oit, par ses soins, un commencement de fermentation avant de servir de nourriture; il n'est pas jusqu'aux objets de luxe, de caprice ou de fantaisie, tels que le tabac, les parfums, auxquels l'art ne donne des qualit???s particuli???res. Mais c'est surtout dans la fabrication des boissons que ...
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IL est peu de productions naturelles que l'homme se soit appropri???es comme aliment, sans les alt???rer ou les modifier par des pr???parations qui les ???loignent de leur ???tat primitif: les farines, la viande, les fruits, tout re???oit, par ses soins, un commencement de fermentation avant de servir de nourriture; il n'est pas jusqu'aux objets de luxe, de caprice ou de fantaisie, tels que le tabac, les parfums, auxquels l'art ne donne des qualit???s particuli???res. Mais c'est surtout dans la fabrication des boissons que l'homme a montr??? le plus de sagacit??? ??? l'exception de l'eau et du lait, toutes sont son ouvrage. La nature ne forma jamais de liqueurs spiritueuses: elle pourrit le raisin sur le cep, tandis que l'art en convertit le suc en une liqueur agr???able, tonique et nourrissante, qu'on appelle VIN...
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