" Un libro utile per coloro che sono intolleranti al latte e ai suoi derivati o per chi volesse passare alla dieta vegan . C'??? da divertirsi aumentando notevolmente le variet??? ." (Armando Torno su Il Corriere della Sera) " Un manuale indispensabile per chi per ragioni etiche o salutistiche ha scelto di rinunciare al latte vaccino ma non vuole rinunciare al sapore dei formaggi " (Corriere di Romagna) " Una delle blogger pi??? rigorose e brillanti nella capacit??? di riprodurre i sapori e le forme tradizionali del ...
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" Un libro utile per coloro che sono intolleranti al latte e ai suoi derivati o per chi volesse passare alla dieta vegan . C'??? da divertirsi aumentando notevolmente le variet??? ." (Armando Torno su Il Corriere della Sera) " Un manuale indispensabile per chi per ragioni etiche o salutistiche ha scelto di rinunciare al latte vaccino ma non vuole rinunciare al sapore dei formaggi " (Corriere di Romagna) " Una delle blogger pi??? rigorose e brillanti nella capacit??? di riprodurre i sapori e le forme tradizionali del cibo con ingredienti e procedure moderne e cruelty-free ." (Vegan Italy) Ritorna con questa nuova edizione completamente rinnovata il manuale italiano pi??? completo e originale dedicato a latte, yogurt e formaggi vegetali. 386 pagine ricche di ricette e fotografiePer chi ??? intollerante a latte e derivati o per chi vuole passare alla dieta vegetale, per i vegetariani che faticano ad eliminarli, per chi apprezza la cucina naturale e l'autoproduzione. L'autrice spiega passo per passo come preparare in casa latte, yogurt e formaggi da legumi e cereali e come impiegarli nelle ricette pi??? classiche: dalla pizza allo strudel di ricotta, dal risotto alle lasagne, dalla caprese alla fonduta piemontese. Un libro di cucina vegetale che aiuta i pi??? golosi a creare i propri formaggi vegetali semplificando i procedimenti e rendendoli alla portata di tutti. Tante ricette per chi comincia adesso a cucinare e per chi ha gi??? sperimentato qualche preparazione ma non vede l'ora di ampliare la quantit??? di formaggi vegetali prodotti. Tra gli argomenti trattati: I facilissimi: i formaggi veloci da fare subito, a prova di cucchiaio nero! Latte e yogurt: dalla soia alle mandorle, fino agli yogurt orientali Le cagliate: per creare facilmente fresche formaggelle e tofu saporiti I sapori simili: destreggiarsi con la riproduzione degli aromi classici Le fermentazioni: dallo yogurt ai fermentini, le migliori tecniche Le stagionature: tome e paste dure in casa, anche senza cantina Le ricette per imparare a ricreare dalla pizza margherita alla cheesecake Come autoprodurre dallo starter di fermentazione all'aroma di affumicato Le sostituzioni per glutine e soia, per usare tutte le ricette Tutte le ricette con misure italiane e ingredienti reperibili in Italia
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