Depuis les ???poques v???dique et biblique, les ???pices jouent un r???le important dans la vie des gens. Ils sont consid???r???s comme essentiels pour la parfumerie, la composition, les ar???mes alimentaires, les boissons et les m???dicaments. Des voyageurs comme Colomb et Vasco da Gama ont ???t??? contraints par la description des saveurs d'entreprendre de p???rilleux voyages oc???aniques afin d'atteindre l'Inde, le pays connu pour ses ???pices (Sastry et Sharma, 2001). Le terme ???pices et condiments s'applique ??? ces ...
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Depuis les ???poques v???dique et biblique, les ???pices jouent un r???le important dans la vie des gens. Ils sont consid???r???s comme essentiels pour la parfumerie, la composition, les ar???mes alimentaires, les boissons et les m???dicaments. Des voyageurs comme Colomb et Vasco da Gama ont ???t??? contraints par la description des saveurs d'entreprendre de p???rilleux voyages oc???aniques afin d'atteindre l'Inde, le pays connu pour ses ???pices (Sastry et Sharma, 2001). Le terme ???pices et condiments s'applique ??? ces produits v???g???taux ou v???g???taux naturels ou ??? leurs m???langes, utilis???s entiers ou moulus, principalement pour conf???rer la saveur, l'ar???me et le piquant des aliments. Il s'agit de cultures ??? faible volume et de grande valeur qui jouent un r???le central dans notre ???conomie nationale et constituent une base solide sur le march??? international. L'ISO (Organisation internationale de normalisation) a reconnu 109 ???pices, dont 63 sont cultiv???es en Inde, dont 20 sont des graines d'???pices. Les ???pices ??? graines sont des herbes annuelles dont les graines ou les fruits s???ch???s sont utilis???s comme ???pices. Ils sont un cadeau de la nature pour l'humanit??? car ils ajoutent de la saveur ??? nos aliments et compl???ments alimentaires.
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