K???che und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindr???cklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenk???che, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von N???hrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorg???nge beim Kochen, Braten und Backen verst???ndlich, erfahr- und sogar genie???bar!
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K???che und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindr???cklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenk???che, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von N???hrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorg???nge beim Kochen, Braten und Backen verst???ndlich, erfahr- und sogar genie???bar!
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