Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones quimicas. Consideraciones microbiologicas. Proteina de la leche. Sustancias auxiliares en la transformacion de la leche. Clasificacion de los quesos. Parte II. Tratamiento de la leche de oveja. Productos de leche acidificada. Quesos frescos. Quesos blandos. Quesos madurados por mohos. Quesos de corte. Maduracion de los quesos. Aprovechamiento del suero. Mantequilla. Parte III. Tratamiento de la leche de cabra. Diferencia entre las leche de oveja y cabra. ...
Read More
Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones quimicas. Consideraciones microbiologicas. Proteina de la leche. Sustancias auxiliares en la transformacion de la leche. Clasificacion de los quesos. Parte II. Tratamiento de la leche de oveja. Productos de leche acidificada. Quesos frescos. Quesos blandos. Quesos madurados por mohos. Quesos de corte. Maduracion de los quesos. Aprovechamiento del suero. Mantequilla. Parte III. Tratamiento de la leche de cabra. Diferencia entre las leche de oveja y cabra. Parte IV. Tratamiento de la leche de la vaca. Queso Cottage. Queso de leche acida. Apendices. Direcciones comerciales.
Read Less
Add this copy of Elaboracion de Quesos de Oveja y de Cabra to cart. $42.22, new condition, Sold by Booksplease rated 4.0 out of 5 stars, ships from Southport, MERSEYSIDE, UNITED KINGDOM, published 1997 by ACRIBIA.
Add this copy of Elaboracion De Quesos De Oveja Y De Cabra to cart. $66.43, good condition, Sold by Bonita rated 4.0 out of 5 stars, ships from Newport Coast, CA, UNITED STATES, published 1996 by Editorial Acribia, S. A.
Add this copy of Elaboracion De Quesos De Oveja Y De Cabra to cart. $94.44, new condition, Sold by GridFreed rated 5.0 out of 5 stars, ships from North Las Vegas, NV, UNITED STATES, published 1996 by Editorial Acribia, S. A.
Add this copy of Elaboracion De Quesos De Oveja Y De Cabra to cart. $132.71, new condition, Sold by Bonita rated 4.0 out of 5 stars, ships from Newport Coast, CA, UNITED STATES, published 1996 by Editorial Acribia, S. A.