El control de las condiciones clim???ticas en el interior de los invernaderos mediterr???neos es un problema debido a la gran intensidad de la radiaci???n solar, a las elevadas temperaturas y al alto DPV del aire durante el verano, los cu???les pueden influir tanto en la producci???n como en la calidad nutricional de los frutos de tomate, e incluso desencadenar situaciones de estr???s ambiental. El estudio de diferentes par???metros fisiol???gicos indicadores de estr???s demostraron que estas condiciones ambientales ...
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El control de las condiciones clim???ticas en el interior de los invernaderos mediterr???neos es un problema debido a la gran intensidad de la radiaci???n solar, a las elevadas temperaturas y al alto DPV del aire durante el verano, los cu???les pueden influir tanto en la producci???n como en la calidad nutricional de los frutos de tomate, e incluso desencadenar situaciones de estr???s ambiental. El estudio de diferentes par???metros fisiol???gicos indicadores de estr???s demostraron que estas condiciones ambientales provocaron una mayor calidad nutricional en los frutos de tomate cherry, gracias a un elevado contenido de ???cido asc???rbico, compuestos fen???licos, pectinas solubles y una mayor capacidad antioxidante, lo que supone una notable importancia para el consumo humano. Adem???s, bajo estas condiciones de estr???s se desarrollaron varios mecanismos de tolerancia, como el incremento de la actividad antioxidante (por la acumulaci???n de ???cido asc???rbico y una mayor oxidaci???n por la ascorbato peroxidasa), la acumulaci???n de prolina y su continua degradaci???n, y el aumento en la degradaci???n de sacarosa que incrementa el dulzor del fruto y el abastecimiento de precursores de compuestos antioxidantes.
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