Mechanische Sch???den an verderblichen Produkten sind ein Problem, das die Frischobst- und -gem???sebranche j???hrlich Millionen von Dollar kostet und bis zu einem F???nftel des Exportvolumens ausmachen kann. Es gibt Studien ???ber Reifungsprozesse unter kontrollierten Temperaturbedingungen sowie ???ber die Auswirkungen von K???lte in der Weinindustrie. Es wird ein Modell des temperaturabh???ngigen G???rungsprozesses vorgestellt, bei dem die Arrhenius-Gleichung verwendet wird, um den Temperaturparameter mit der ...
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Mechanische Sch???den an verderblichen Produkten sind ein Problem, das die Frischobst- und -gem???sebranche j???hrlich Millionen von Dollar kostet und bis zu einem F???nftel des Exportvolumens ausmachen kann. Es gibt Studien ???ber Reifungsprozesse unter kontrollierten Temperaturbedingungen sowie ???ber die Auswirkungen von K???lte in der Weinindustrie. Es wird ein Modell des temperaturabh???ngigen G???rungsprozesses vorgestellt, bei dem die Arrhenius-Gleichung verwendet wird, um den Temperaturparameter mit der Reaktionsgeschwindigkeit als Stressfaktor in Beziehung zu setzen, wobei die Werte von den Traubenparametern und dem thermischen Prozess abh???ngen. Ein statistischer Ansatz f???r Reifungsdaten verderblicher Produkte mit Vibration als Stressfaktor wird vorgestellt, wobei als Grundlage die Arrhenius-Gleichung f???r die Reaktionsrate zwischen den Komponenten verwendet wird und die Vibration als Ersatz f???r die Temperatur eingef???hrt wird, wodurch die Zugabe von mechanischer Energie zum System ber???cksichtigt wird. Es werden die Grundlagen der Bayes'schen Theorie untersucht und statistische Modellierungsans???tze f???r die Vorhersage der Auswirkungen von Vibrationen auf die Lebensdauer verderblicher Produkte analysiert.
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