I cereali sono sempre stati un cibo fondamentale in Italia a partire dall'antichit???. I metodi di preparazione vengono descritti in numerose fonti primarie che abbracciano i campi pi??? svariati della conoscenza, dall'agricoltura alla cucina per arrivare alla medicina secondo un filo conduttore comune: il cibo non ??? soltanto piacere, ma anche cultura, senza considerare che un'alimentazione adeguata ??? il mezzo primario per il mantenimento di un buono stato di salute. Attraverso l'analisi di testi originali dall'antichit ...
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I cereali sono sempre stati un cibo fondamentale in Italia a partire dall'antichit???. I metodi di preparazione vengono descritti in numerose fonti primarie che abbracciano i campi pi??? svariati della conoscenza, dall'agricoltura alla cucina per arrivare alla medicina secondo un filo conduttore comune: il cibo non ??? soltanto piacere, ma anche cultura, senza considerare che un'alimentazione adeguata ??? il mezzo primario per il mantenimento di un buono stato di salute. Attraverso l'analisi di testi originali dall'antichit??? al rinascimento e oltre, questo libro intende esplorare l'evoluzione dei termini e delle preparazioni che ci legano alle radici della nostra cultura alimentare. Perch??? la storia di piatti come la pasta o le lasagne inizia nel mondo antico e la tradizione che ha dato origine alla nostra pizza ??? pi??? complessa di quanto si creda. Con il secondo volume della collana Antiche Ricette Italiane, presentiamo 114 ricette storiche di cereali, pane, pasta, torte salate e focacce, tradotte e spiegate per consentire di sperimentare tecniche autentiche che sono state tramandate attraverso le generazioni e iniziare un viaggio nel passato gastronomico che ha dato forma alla cucina italiana che amiamo.
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