Un libro para disfrutar, informarse y reflexionar sobre fen???menos, eventos, personajes y aspectos cruciales de la gastronom???a de las primeras d???cadas del siglo XXI en Venezuela y el mundo. Se compone de una selecci???n revisada, corregida, reescrita y actualizada en datos y descripciones, de cr???nicas y cr???ticas gastron???micas, trabajos de investigaci???n hist???rica y ensayos de interpretaci???n sobre diversos t???picos de la problem???tica alimentaria y del patrimonio cultural gastron???mico, desde una ...
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Un libro para disfrutar, informarse y reflexionar sobre fen???menos, eventos, personajes y aspectos cruciales de la gastronom???a de las primeras d???cadas del siglo XXI en Venezuela y el mundo. Se compone de una selecci???n revisada, corregida, reescrita y actualizada en datos y descripciones, de cr???nicas y cr???ticas gastron???micas, trabajos de investigaci???n hist???rica y ensayos de interpretaci???n sobre diversos t???picos de la problem???tica alimentaria y del patrimonio cultural gastron???mico, desde una perspectiva etnohist???rica y de valoraci???n de las cocinas regionales. Incluye un glosario para facilitar la comprensi???n de muchos vocablos de uso general en Venezuela para designar especies de su fauna y flora con valor alimentario, ingredientes, platos, preparaciones y t???cnicas de cocci???n. Escrito en un lenguaje llano y conciso, combina la claridad expositiva, no exenta de humor y fina iron???a cuando el tema lo permite, con el rigor investigativo propio del historiador profesional y la experiencia de quien ha acumulados a???os de dedicaci???n al ejercicio profesional de la cocina y a la promoci???n de la gastronom???a regional venezolana. En definitiva, una lectura ideal para foodies, cocineros, aficionados y estudiantes de cocina, pero tambi???n para la persona simplemente deseosa de cultivar su inter???s por la cocina, la alimentaci???n y la gastronom???a, como parte de su cultura general.
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